Dit gerecht, beste mensen, is een primeur. Ten eerste ben ik er voor de eerste keer van mijn leven in geslaagd een gevonden recept te volgen en een treffelijk resultaat te bekomen (in plaats van zomaar wat dingen samen te gooien op goed geluk), en secondly, this recipe involves (tromgeroffel) … multi-tasking! (dzjinnnnnng (dat was de crash (maar dat moet ik eigenlijk niet uitleggen hé (woah, dit zijn veel haakjes)))!) Ik heb dan ook speciaal voor deze blogpost de meest effectieve manier gezocht om de tijd te benutten en de tweede keer dat ik het maakte was het klaar in nog geen 20 minuten (behalve de pasta, die nogal traag was in het gaar worden).

Het spek is er hier nogal slordig overgesmeten omdat het snel moest gaan, en het was in dit geval nog niet door de pasta gemengd omdat er een vegetariër bij was. En het was misschien ook een tikkeltje te bruin — maar evenwel zeer smakelijk.

Ingrediënten

• Spaghetti (zo’n 100g per persoon)
• Fijngemalen parmesan (zo’n 50g per persoon)
• Spek of hesp (zo’n 50g per persoon, dikte tussen 0,5 en 1 cm)
• Olijfolie (±1 soeplepel)
• Eieren (≤1 per persoon)
• Room (ongeveer 5cl per persoon)
• Verse peterselie (niet versnipperde takjes: een handvol blaadjes)
• Peper & zout
• Water

Benodigdheden

• Een kookpot voor de pasta
• Een snijplank en een patattenmes (als je voor de hesp kiest)
• Een keukenschaar
• Een pan
• Een houten spatel voor in die pan
• Een klutser (beter bekend als een klopper voor niet-West-Vlamingen)
• Twee kommetjes voor de peterselie en voor de kaas
• Een grote kom voor de saus
• Keukenrol om je handen aan af te vegen na het breken van elk ei, want boy, does that get messy!
• Een soeplepel
• Een vork
  

Bereidingswijze

1.
Eerst zet je een pot water op een groot vuur met voldoende zout erin. Als het water kookt gooi je de spaghetti erin en daarna zet je het vuur iets lager. Blijf proeven tot de spaghetti gaar is, al dente, gelijk ze zeggen.

2.
Terwijl het water opstaat snij je het spek of de hesp in fijne blokjes nadat je het vet eraf gehaald hebt. Hesp is relatief makkelijk te snijden met een mes, maar spek knip je beter in reepjes en daarna in blokjes met de keukenschaar.

Zo moet het dus niet (dat met de schaar ontdekten we pas later).

3.
Doe boter, margarine of olijfolie in de pan en warm hem op op een groot vuur. Gooi het vlees erin (maar niet erover, want die stukjes branden aan in het vuur en ben je kwijt, als je dus even onhandig bent als ik moet je er wat extra maken als reserve). Nadat het vlees toegeschroeid is laat je het verder sudderen op een laag vuurtje en roer je er af en toe eens door met een houten spatel. Dat is nodig om het vlees om te draaien af en toe, maar tussenin kun je het ook wel doen, gewoon voor de show. Als je het vlees te lang bakt droogt het uit, dus als het voldoende gebakken is zet je het opzij met een deksel erover.

Ojoo, twéé potten tegelijk maat! *trots*

4.
Als de pasta in de pot zit en het vlees staat te bakken, kun je aan de saus beginnen. Gooi de kaas (niet alles, hou ongeveer een vierde of een vijfde of zo apart), de eieren (zonder schaal, mind you), de room en de lepel olijfolie in een pot en roer met een klutser alles goed dooreen. Voeg peper en zout toe op gevoel, maar proef er niet van, want rauwe eieren zijn walgelijk.

De saus moet zo homogeen mogelijk zijn.

5.
Als de pasta en eventueel het vlees nog op het vuur staan, heb je nog even tijd om de peterselie te knippen met de keukenschaar (na ze te wassen in koud water). Neem de takjes en houd ze goed bij elkaar, knip dan de buitenkant van de blaadjes eraf en ga zo verder tot je aan het takje komt. Ik verkies knippen, omdat het sneller gaat dan snijden en omdat machinaal malen de peterselie helemaal kapot maakt, dan wordt het zo’n natte brij in plaats van de knapperige verse blaadjes die je bekomt als je de peterselie knipt.

6.
Het laatste wat je moet doen is de pasta afgieten en onmiddellijk de saus over de hete pasta gooien en erdoor mengen (dit is hoe de eieren gekookt worden). Meng er daarna ook nog het spek of de hesp doorheen, en pas daarna kun je eventueel nog peper of zout toevoegen naar smaak (want het vlees maakt de boel een stuk zouter).

7.
Serveer met parmesan en peterselie erover gestrooid.

Opmerking: Je zult wel al gemerkt hebben dat hoeveelheden en verhoudingen nogal vaag gebleven zijn, en dat ze waarschijnlijk niet exact kloppen. En dat er ook geen tijdsduur staat op het koken van de pasta en het bakken van het vlees. Dat komt omdat ik daarnaar sla, ik doe dat op het gevoel. Dat vind ik zelf de prettigste manier van koken. Maar sorry dat ik dus geen precieze cijfers kan geven daaromtrent.